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岐阜の栗きんとんは、栗をつぶして茶巾で形づくる和菓子。おせちの一般的な栗きんとんと材料・製法を比べ、宿場町や茶の湯との関わり、中津川・恵那・八百津の背景を紹介します。

おはぎとぼたもちは、秋と春で呼び分けるだけでしょうか。名前やあんの種類を一律に決めつけず、京都・栃木・千葉の公式資料から食べ方を比較。あんの位置と盛り方に注目し、秋のお茶時間を楽しむ見方を紹介します。