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酒蔵の軒先に下がる杉玉は、新酒の出来上がりを知らせる印。緑から茶色へ変わる理由、酒造りへの祈り、色だけでは判断できないことを紹介します。10月1日の日本酒の日に、公式の制作写真で試せる観察の手順もまとめました。